切干し大根と大豆の塩麹煮

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yuK: @cook_40120881

常備菜の乾物、切干し大根を大豆とやさしい味の煮物にしてみました♡
塩麹と相性ぴったりな一品です。

このレシピの生い立ち
常備している乾物の切干し大根を塩麹でアレンジしてみました☆

切干し大根と大豆の塩麹煮

常備菜の乾物、切干し大根を大豆とやさしい味の煮物にしてみました♡
塩麹と相性ぴったりな一品です。

このレシピの生い立ち
常備している乾物の切干し大根を塩麹でアレンジしてみました☆

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材料

2人分
  1. 切干し大根(乾燥) 20g
  2. にんじん 小1本
  3. 大豆水煮 100g
  4. だし汁 300cc
  5. 塩麹【 レシピID:18116128 大さじ1〜2
  6. 青のり 少々

作り方

  1. 1

    切干し大根は戻しておく。
    にんじんは細切りにする。

  2. 2

    鍋に切干し大根、にんじん、大豆水煮、だし汁を入れ中火にかける。

  3. 3

    沸騰したら弱めの中火にして味見をしながら塩麹を加え、水気がなくなるまで含め煮にする。

  4. 4

    水気がなくなったら器に盛り青のりをふりかけ出来上がり。

コツ・ポイント

だし汁は今回はあごだしを使いましたが、昆布やかつおでもOKです^^
青のりはたっぷりかけていただくと香りもよく美味しいです。

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yuK:
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夫と息子と3人家族です。『料理』のパワーに魅了される日々を過ごしてます。旬の食材や発酵食品をいただくことが大好きです。あたたかい家庭料理で、バランスのとれた献立作りを毎日心掛けお料理の勉強に日々奮闘中^^とある本で目にした素敵な言葉...“食べることは他の命とつながること”※レシピと写真は随時見直しをしております。ご迷惑お掛け致しますがご了承下さい。
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