鯨のはりはり鍋

cinemule's cooksnap of when they made 鯨のはりはり鍋.
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滅多に手に入らない鯨肉ですが
もしあったら関西の定番！はりはり鍋に♪

このレシピの生い立ち
懐かしい味のはりはり鍋
最近はなかなか鯨が売り出されないので覚書として

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材料

2人分
  1. 鯨肉 150ｇ
  2. 片栗粉 少々
  3. 水菜 1/2把
  4. エノキダケや豆腐など あるものを少し
  5. 出汁 300cc
  6. 薄口醤油 大さじ１～
  7. 酒 大さじ２
  8. 砂糖 小さじ１
  9. 生姜（すりおろし） 少々

作り方

  1. 1

    毎年1～２月頃にデパ地下で売り出される鯨肉
    これはあっさり臭みの少ない（とお店で聞いた）長須鯨の赤身刺身用

  2. 2

    冷蔵庫で一晩かけて解凍したらこんな感じ

  3. 3

    はりはり鍋の具材は鯨肉と水菜のみ
    ですが、豆腐やエノキダケもあったら入れてもいいかも

  4. 4

    なるべく薄くスライスします
    ちょっと凍ってる状態のほうが切りやすいデス

  5. 5

    鯨肉の両面に薄～～く片栗粉をまぶし、さっと熱湯をくぐらせ、冷水にとっておきます
    臭みが気にならなければしなくてもＯＫ

  6. 6

    鍋に出汁と生姜、調味料を入れて煮立てます
    豆腐や肉を煮ます
    肉は煮過ぎると硬くなるので火が通る程度

  7. 7

    エノキダケと水菜を入れてさっと火が通ればできあがり
    薄味なのでポン酢などつけてどうぞ

コツ・ポイント

元々は鯨肉の赤身・尾の身・コロと水菜だけの鍋ですが、実家ではいろいろ入れていました
片栗粉は付けすぎるとドロドロするのでなるべくよくはたいて落とします
ポン酢無しでそのまま頂くなら醤油はもう少し入れたほうが良いでしょう

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☆【プチおうちcafe】をいつか開店が夢の北摂人♪　京都北部で畑しながら農家廃屋をＤＩＹ改築中、永久に完成しないかも↓☆あちこち日記にお邪魔はすれど、いつも読み逃げ常習犯（^^ヾ　平にご容赦下さいませm(__)m☆つくれぽ頂きっぱなしでお礼に伺えず申し訳ありませんm(__)m　頂戴した一つ一つ有難く掲載させて頂いております♪　いつも遅い上にコメント無しでゴメンナサ～イ
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