定番おせち♪お煮しめ(炒り鶏)

Name: 定番おせち♪お煮しめ(炒り鶏)
Yield: 1回分
Cuisine: 日本語
Ingredients: こんにゃく 1枚; れんこん 中1ふし; にんじん 1本; 干し椎茸 中6枚; 鶏モモ肉 2枚; サラダ油 小さじ2; 味塩コショウ 3振り; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; ☆マルちゃん昆布だし 1/2袋; ☆昆布の戻し汁 100cc; ☆しいたけの戻し汁 500cc; ☆酒 大さじ2; ☆砂糖 大さじ2; ☆醤油 大さじ2; ☆ヤマサ昆布つゆ 大さじ2; ☆みりん 大さじ2

harushot @nana_andteam

鶏モモ肉の旨味が、大きめに切った根菜に染み込んで、「ほっ♥」とする美味しさです☺
このレシピの生い立ち
母直伝♥お正月にはなくてはならない1品です☺

材料

1回分

こんにゃく 1枚
れんこん中1ふし
にんじん 1本
干し椎茸中6枚
鶏モモ肉 2枚
サラダ油小さじ2
味塩コショウ 3振り
砂糖大さじ1
酒大さじ1
醤油大さじ1
☆マルちゃん昆布だし 1/2袋
☆昆布の戻し汁 100cc
☆しいたけの戻し汁 500cc
☆酒大さじ2
☆砂糖大さじ2
☆醤油大さじ2
☆ヤマサ昆布つゆ大さじ2
☆みりん大さじ2

作り方

1
こんにゃくをスプーンで千切る
2
小鍋に湯を沸かし、千切ったこんにゃくを入れ、2分沸騰させ灰汁抜きする
灰汁抜きが終わったら、ザルに上げる
3
れんこんの皮を剥き、乱切りにする
4
にんじんの皮を剥き、乱切りにする
5
干し椎茸をぬるま湯で戻し、大きめの一口大に切る
干し椎茸の戻し汁は、煮汁として後程使うので、濾して取っておく
6
鶏モモ肉のいらない脂を取り除き、包丁で大きめの一口大に切る
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を入れ、味塩コショウを振る
7
フライパンに火を点け、炒める
鶏モモ肉の表面の色が変わったら、砂糖と酒、醤油を加え、さらに炒める
8
醤油の色が付いたら、フライパンから身だけを取り出しておく
9
別の大きな鍋に野菜類を全て入れ、鶏を炒めた時に出た汁、しいたけの戻し汁と昆布の戻し汁、☆の調味料を入れ、煮る
10
にんじんが柔らかくなったら、鶏モモ肉を戻し入れ、さらに煮る
煮汁の表面に浮き上がってきた油や灰汁は丁寧に取り除く
11
一旦火を止め、味を含ませる
食べる直前に、食べる分だけ温めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

・昆布の戻し汁は、昆布巻きを作ったときに出たものを使いました。ない場合は、代わりに水を100cc増やしてください☺
・盛り付けるときに、別で茹でたいんげんなど、緑の野菜を添えると彩りが良くなります

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レシピ作者

harushot @nana_andteam

2017/01/11 04:50に公開

子どもたちがいつか自分でお料理を作るときの参考になればと思い、レシピを載せています☺圧力鍋は朝日軽金属の旧モデルを使っています♪鍋やフライパンも、主に朝日軽金属のものを使っています♪マルちゃんの昆布だし、桃屋のきざみにんにく、ヤマサ昆布つゆ、トキワのべんりで酢大好きです♥コメントをいただいても、パソコンがないので返信できません(>_<)すみませんm(_ _)m