我が家の豚まん

えこまゆまゆ's cooksnap of when they made 我が家の豚まん.
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あっこママ☆
あっこママ☆ @cook_40036566

関西では肉まんじゃなくって豚まんっていう

やっぱり家でつくったのは、皮が違うね～～けどいびつだ〜〜
このレシピの生い立ち
毎年冬になったら作ってるやつです

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材料

10個分
  1. 皮
  2. 薄力粉 250g
  3. 強力粉 50g
  4. インスタントドライイースト 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ2
  6. サラダ油 大さじ1
  7. ぬるま湯 1カップ
  8. あん
  9. 豚挽き肉 150g
  10. はくさい 1枚
  11. 玉ねぎ 小1個
  12. 干し椎茸 3〜4枚
  13. 茹で筍 100g
  14. はるさめ 20g
  15. 塩 小さじ2
  16. しょうゆ 小さじ1
  17. 酒 小さじ1
  18. 砂糖 小さじ1/2
  19. こしょう・ごま油・片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    皮の材料を合わせてしっかりこねる
    なめらかになったらボールに入れラップをしてあたたかい場所で1時間発酵させる

  2. 2

    発酵させている間に肉あんを作る

  3. 3

    干し椎茸とはるさめは戻し、挽き肉以外の材料はすべてみじん切りにする
    （干し椎茸の戻し汁ではるさめを戻す）

  4. 4

    挽き肉とはくさい意外の材料をごま油で順に炒め、酒と塩（小さじ1）を加えて冷ます

  5. 5

    はくさいは残りの塩をふって、しんなりしたら水気をしぼる

  6. 6

    はくさい、挽き肉、炒めた材料、残りの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、10個のだんごに丸める

  7. 7

    １の続き・・・
    2倍にふくらんだらガス抜きをしてもう一度こねる

  8. 8

    なめらかになったら10等分してまるめ、15分休ませる

  9. 9

    めん棒で直径12㎝くらいにのばし、真ん中に肉あんをのせて包む

  10. 10

    5㎝角くらいに切ったオーブンペーパーに乗せ、蒸し器に間隔を空けて並べ15分おく

  11. 11

    強火で17〜18分蒸す

コツ・ポイント

皮の生地は発酵し過ぎないように注意してください
http://blogs.yahoo.co.jp/hsuga1970/27937408.html

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レシピ作者

あっこママ☆
あっこママ☆ @cook_40036566
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なんでもない普段のおかずですが、一人暮らしをしている娘の自炊の参考になればと思っています。
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