夏のさっぱり野菜ちらし寿司

ご飯を炊く

●を合せる

天然塩でなく化学塩の場合は塩辛いので半分ほど減らして下さい。

ご飯が炊けたらスイッチを切りシャリ切りしてから＜2＞の合わせ酢を回しかけさっとシャリ切りしてふたをし5分蒸らす。

寿司桶に移し自然に冷ます。急ぎの場合はうちわか扇風機でシャリ切りしながら冷ます。

蓮根は薄切りにしてサッとゆでザルに取り熱いうちに甘酢に漬け込む。甘酢（酢大さじ3・砂糖大さじ2・塩小さじ1/2）

ミョウガもサッとゆで熱いうちに甘酢に漬けておく。

薄焼き卵を焼いて四角く切る。（錦糸卵でもよい）

生姜は針生姜に切る。
塩茹でしたオクラは小口切り。枝豆はさやから出しておく。
塩もみきゅうりはしっかり水気を切る。

レンジで加熱するか蒸した（茹でても）とうもろこしは包丁でそいで四角に切る。

トマトは輪切りにする。アイコ（長細い）を使ったので一個を5つに切りました。