里芋を柔らかくなるまで茹で皮をむく。（レンジでチンでもいいですよ。）里芋を1/4に切る。

たらこは皮を取り除き、酒をふりかけほぐしておく。

フライパンにバターを溶かし、里芋を炒める。炒めるときつぶすような感じで表面をカリッとさせる。

表面に焼き色が付いたらたらことジャコを加え全体に合えるように炒める。
たらこの色が変わったら出来上がり。

器に盛り青ねぎをかける。