あずきは水で洗って鍋に入れ、あずきの量の８倍ぐらいの水を入れて４時間ぐらい漬ける。

あずきを漬けた水と一緒に鍋で煮る。あくが出てきたらとり、弱火でことこと１時間ほど煮る。

砂糖を入れ、あずきが柔らかくなるまでさらに煮る。途中焦げないように気をつけて。水分が足りなくなったら足して。

かくし味の塩を少々振ります。好みの甘さになったら火を止め、熱を冷まします。

白玉粉をボールに入れ、少しずつ水と粉砂糖を加え、手で練っていく。水の入れすぎは失敗につながるので気をつけて。

やや固めの粘土ぐらいの固さになったら棒状に伸ばし、２ｃｍ角に切って、手で丸くまるめます。

お湯を鍋で沸騰させ、白玉を落とします。しばらくして（２分程度）白玉が浮き上がってきたらとり上げて水で冷やします。

温めておいた別のボールに抹茶とお湯を入れ、茶筅で泡立てる。（抹茶の苦味が苦手な方はここで砂糖を少し加えてください）

おわんにあずきを入れ、白玉をのせ、抹茶ソースをかけて出来上がり。