玉ねぎはみじん切りに、なすは皮をむいてみじん切りに、トマトはざく切りにしておく。

フライパンににんにく、しょうが、豚ひき肉を入れて、火にかけて、炒める。

色が変わったら、玉ねぎ、なすを加えてしんなりするまで炒め、トマト、コンソメ顆粒を入れて蓋をして20分煮る。

カレー粉を加えて、更に煮て水分を飛ばし、塩こしょうで味を調える。

ナスの皮を細く切って、フライパンにオリーブオイルをひき、カラカラになるまで炒める。

カレーをお皿に盛り、最後に⑤のナスの皮を添えたら出来上がり。