卵をボウルに割り入れます。

卵を割った時にあるカラザと言う所をとりのぞきます。

必ずダシは薄めておきます。
鰹節や昆布だしを使っているかたはそのまま入れて下さい。

2の卵を少し解いて、砂糖、塩、ダシ汁、しょうゆを入れて良くかき混ぜます。

かき混ぜて箸を上げた時に白身が長く落ちるときはまだまだ白身が切れていないので、短く落ちたら準備OK

容器に油を入れてキッチンペーパーに浸し、卵焼き器を火にかけて(中弱火)油を塗ります。

卵液を流し入れて、かき混ぜながら液を全体に行き渡らせます。ぷくぷくしてきたら箸で突っつきます。

周りが茶色く焼けてきたら、箸またはフライ返しで半分かえします。
返したら、二つに折った部分を上の部分に移動し油を塗ります

油塗ったら、卵液を入れて焼いた卵焼きの下に行き渡らせ、少し混ぜます。ぷくぷくした部分を叩き、半熟より少し固まってきたら

ひっくり返し、焼き色が付いたら　まな板に上げて切り、お皿に盛り付け完成。

切り方にこだわりはありませんが、我が家は少しずつ食べたいので小さく切ってます。