＊揚げ出し豆腐のきのこあんかけ＊

豆腐はペーパータオルに包んで、重しをして水切りしておく。しめじ、えのきは食べやすくほぐしておく。

水切りしたら良く拭き、1丁を半分に切り、厚みも半分にする。

片栗粉をまぶし、中火の強火でカラッと揚げる。

鍋に水、ほんだし、めんつゆを入れ煮立ったら、きのこを入れ一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げた豆腐を器に盛り、④のあんをかけ、大葉の千切りをのせて、完成です。