鱧と冬瓜の冷たいお吸い物
ぷくぷく11510 @cook_40128004
祇園祭には鱧。冬瓜とともに冷たいお吸い物にしました
このレシピの生い立ち
関西の夏の定番の、鱧。母の味を猛暑なので、冷たくアレンジしました。
鱧と冬瓜の冷たいお吸い物
祇園祭には鱧。冬瓜とともに冷たいお吸い物にしました
このレシピの生い立ち
関西の夏の定番の、鱧。母の味を猛暑なので、冷たくアレンジしました。
作り方
- 1
冬瓜は種をとり、皮を分厚くむきます。千切りしたら塩振りかけ軽く揉みます
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- 2
鱧は食べやすい大きさに切ります
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- 3
鍋に冬瓜と水入れて白だし加えます
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- 4
鱧に薄く片栗粉をまぶします
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- 5
冬瓜が煮えて透明度出たら鱧を入れて、丸まったら、火を止めます
-
- 6
常温まで冷めたら、冷蔵庫で冷やして置きます
- 7
器に盛り、刻み青紫蘇と梅肉を乗せていただきます
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コツ・ポイント
冬瓜は味が染み込みにくいので先に塩振りかけます。鱧は煮すぎません。
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