揚げてもさっぱり！なすの煮びたし
つう☆ @cook_40185671
夏に食べたくなるなすの煮びたし。
このレシピの生い立ち
なすと油はなんて相性がいいのでしょう。思いついて煮びたしにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすのヘタを切り取り、縦半分に切ったあと皮目に隠し包丁を入れる。
- 2
①のなすの身の部分に塩をまぶし10分置く。
- 3
②で出た水分をキッチンペーパーでふき取り、180度の油で揚げる。
- 4
③で揚げたなすを熱湯(分量外)につけ余分な油を抜く。
- 5
お鍋にだし汁、塩、しょうゆ、みりんを火にかけ煮立ったら④のなす、ミョウガを入れて5〜10分煮込んで出来上がり。
-
コツ・ポイント
塩をふって置くことで、アクと水分が出て下味がつく。ミョウガを入れるのでさっぱりと。生姜や大葉を入れてもいいと思います！
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