圧力鍋で豚の角煮と大根のべっこう煮たまご

豚バラ肉は３㎝角ぐらいに適当に切り、ビニール袋に入れ、大さじ2の酒を加え空気を抜いて袋のくちを結んで置く。

大根は厚さ2㎝に切り、面取りし、人参は厚さ5㎜くらいに切ります。

圧力鍋に大根と人参を入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかけ10分。火を止め10分置きます。

圧力鍋の大根と人参を取り出し、水を捨てる。再び圧力鍋に4の肉を入れ、肉隠れるくらいに酒と水を1対1の量で入れる。

5を10分火にかけ、火を止めて20分置く、梅干し、昆布、唐辛子、生姜、砂糖を入れ、再び5分火にかける。

醤油を加えさらに、5分火にかけ、火を止め20分以上置く。

殻を剥いた茹で玉子を入れたボールに鍋から肉を取り出した肉を入れ煮汁もかけて、卵に味を染み込ませる。

煮汁を小量残した圧力鍋に大根と人参を平らになるように並べて、大根がかぶるくらいの水を入れ、5分火にかける。