ウフプディング 卵の殻プリン
ウフはフランス語で卵のことで、卵を殻ごと使ったプリンです。
このレシピの生い立ち
卵の殻を使ったプリンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵の殻の尖っている方をこつこつとテーブル等で叩き、軽くヒビを入れて殻を少しずつ剥きます。
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- 2
牛乳、卵、砂糖をボウルに入れ、(ハンドミキサー又はホイッパーで)よく混ぜ合わせます。
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- 3
手順2の卵液にバニラエッセンスを加えて濾し器で濾して、卵の殻に入れます。
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- 4
水を1cm程張った圧力鍋に目皿を敷き、手順3を乗せ、低圧で1分加熱し、鍋肌の粗熱が取れるまで蓋を外さずに蒸します。
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- 5
容器を揺すってみて、卵液がプルプルと揺れて液が垂れなければ、プリンの完成です。
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- 6
カラメルソースは別レシピ、《カラメルソースの作り方》ID:18537939を参照下さい。
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- 7
卵が入っていたパックに詰めてみました。
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コツ・ポイント
圧力鍋で蒸し上げましたが、蒸し器の場合は弱火で10分程蒸しても美味しく蒸し上がると思います。
アルミホイルでリングを作り、その上に卵を乗せています。
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