料亭風＾＾オクラミョウガの冷や汁
オリエンタルママ @cook_40039321
暑いキッチンで手間なしに料亭風な冷たいオクラの白だし汁です。泡だて器でオクラ白だしを混ぜるので水溶性食物繊維がたっぷり！
このレシピの生い立ち
テレビでオクラの水溶性食物繊維の引き出し方を拝見！さっそく我が家は冷たい汁物でお試し！
実に簡単！夫・・帰宅まで冷蔵庫で保管
冷え冷えだな～♡
料亭風＾＾オクラミョウガの冷や汁
暑いキッチンで手間なしに料亭風な冷たいオクラの白だし汁です。泡だて器でオクラ白だしを混ぜるので水溶性食物繊維がたっぷり！
このレシピの生い立ち
テレビでオクラの水溶性食物繊維の引き出し方を拝見！さっそく我が家は冷たい汁物でお試し！
実に簡単！夫・・帰宅まで冷蔵庫で保管
冷え冷えだな～♡
作り方
- 1
オクラは塩少々をまぶし、産毛を取り、一度洗いラップに包みレンジに1分弱かけ氷水にとり色止めして水分を拭き薄くカットする
- 2
ボールに1とみじん切りにした冥加に冷水と白だしを入れて泡だて器で3分程度攪拌してお椀に盛り付ける
-
コツ・ポイント
オクラのカラーを出すのに冷たい水を下処理の時に利用するとよいです
◎新鮮なオクラは、トゲがあるので注意です！
モズクもあるとよいですね！
攪拌することで、オクラのネバネバ水溶性食物繊維が水分に溶け込んできます！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18668144
