山採りミョウガの花のトッピング・その他
福井のおじじ @cook_40055829
庭や里山で採るミョウガは花やつぼみが付いてますね。これも食べられるので利用しましょう。花も蕾も美味しいのです（＾＾）
このレシピの生い立ち
昔から花や蕾も食べてますが、店売り品しか知らない方はツボミや花は捨ててるそうです。もったいない・・・・ほんのり甘みがあります。花が咲くと腐るのが早いので、店売り品はつぼみも付いてないのです・
山採りミョウガの花のトッピング・その他
庭や里山で採るミョウガは花やつぼみが付いてますね。これも食べられるので利用しましょう。花も蕾も美味しいのです（＾＾）
このレシピの生い立ち
昔から花や蕾も食べてますが、店売り品しか知らない方はツボミや花は捨ててるそうです。もったいない・・・・ほんのり甘みがあります。花が咲くと腐るのが早いので、店売り品はつぼみも付いてないのです・
作り方
- 1
里山で7月下旬～8月のミョウガは細いものが多いですが風味の上品さは店売り品より上等です。白い茎も柔らかい部分は美味しい。
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- 2
縦に粗く切って、塩揉みすれば1分で美味しい即席漬けになります。こまかく輪切りにすれば薬味として使えます。（＾＾）
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- 3
花はサラダなどにトッピングして食べられます。この写真はぶっかけうどんに花を3個、乗せたものです
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- 4
大きいミョウガなら、花の咲き終わった跡が腐ってることが多いので、必ずタテに切って調べ、腐り部分を折り取ってから調理します
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コツ・ポイント
ミョウガは新鮮さが命です。水粗いしたらポリ袋に入れて冷蔵庫に保存し、２～３日で使いきりましょう
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18675175
