ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、3～4ｍｍの半月切りにする。ボウルなどに入れて塩でもみ、5分以上置く。

厚揚げはできれば熱湯に通すなどして油抜きをし、水気をよく切る。その後横半分に切った後、5ｍｍ厚さに切っておく。

器に味噌と酒を入れ、レンジ（500ｗ）で40秒程度加熱し、酒に味噌を溶かす。溶けたら砂糖と醤油も加えてよく混ぜておく。

フライパンを温め、中火で豚肉を炒める。脂身から脂が出てくるぐらいまで炒める。豚肉の脂が少なければ油少々を足す。

続いて厚揚げを加え、軽く焼き目がつくまで炒め、ゴーヤも加えて火が通るまで炒める。

最後に合わせておいた調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。器に盛って完成。