さんまの内臓部分を取り除き　二枚におろす。

中華鍋にアルミホイルをひいてから、サクラチップを入れその上に網を置いてからサンマをのせる。

蓋をしてから、ガス火を強くし、燻す。
煙が出てきたら弱火にし、１時間程度燻す。

食べやすい大きさに切り食べるラー油で食べてください。