じゃがいもは皮をむき、マッシュポテトにし、塩コショウで軽く味付けします。

エビは殻をむき、背わたを取ったら腹に切り込みを入れ広げます。（包丁の背で腹のほうを叩いてのばすと厚みが均一になります。）

エビに塩コショウをしておきます。

マッシュポテトはエビにあわせて俵型に整えます。

マッシュポテトの上にエビをのせたら、全体に小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけます。

油で揚げて完成です。