玉葱・人参・じゃがいもは微塵切りにしておきます。レタスト海老とソーセージは食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもと人参はレンジで２分位チンしておきます。

フライパンを熱し、サラダ油少量(小匙１弱)をひき、玉葱を透明になるまで炒めます。

フライパンにソーセージと海老を加え、火が通るまで炒めます。

玉葱・ソーセージ・海老はいったん火からおろし別にとっておきます。

フライパンにサラダ油１をひき、溶き玉子をいれ素早くかき混ぜます。そのあとすぐにご飯を投入。パラパラになるまで炒めます。

チンした人参・じゃがいもと、別にとっおいた玉葱・ソーセージ・海老もフライパンにいれ、よく混ぜます。火は中火～強火で。

カレー粉・塩・胡椒をいれ、更に炒めて混ぜ混ぜします。

全体に味がなじんだら、レタスをいれ、その上からサラダ油大匙１をいれ、素早くかきまぜ強火で３０秒ほど炒めます。

最後に味見をして、塩・胡椒で味を整えます。