ゆで青梗菜に 中華あんかけ
chikappe @chikappe04
ゆでた青梗菜に中華味のあんをかけました。材料は少ないのに、かにかまの赤＋コーンの黄色が加わって見た目にもいいでしょ☆
このレシピの生い立ち
鶏ガラスープを使ったレシピを考えました。今回使ったコーンは、昨年我が家の菜園でとれたコーンをゆでて冷凍しておいたものです。
ゆで青梗菜に 中華あんかけ
ゆでた青梗菜に中華味のあんをかけました。材料は少ないのに、かにかまの赤＋コーンの黄色が加わって見た目にもいいでしょ☆
このレシピの生い立ち
鶏ガラスープを使ったレシピを考えました。今回使ったコーンは、昨年我が家の菜園でとれたコーンをゆでて冷凍しておいたものです。
作り方
- 1
青梗菜は3cmくらいの長さに切ります。
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- 2
ニンニクは皮をむいて薄くスライスします。
-
- 3
かにかまは長さを半分にし、細かくさいておきます。
-
- 4
鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、塩小さじ1/3、ニンニク、ごま油を入れ、①の青梗菜を好みの固さまでゆでます。
-
- 5
ゆであがったら、ざるに空け、水気を切っておきます。
- 6
あんかけを作ります。鍋に鶏ガラスープの素と料理酒、こしょうを入れて火にかけます。沸騰したらかにかまとコーンも加えます。
-
- 7
味見をして、味が薄いようなら塩を少しずつ足して調味します。(青梗菜にかけるので、若干濃いめがいいと思います)
- 8
いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えたら、また火にかけて絶えず混ぜながらとろみを付けます。とろみがついたら火を消します。
- 9
器に青梗菜を盛りつけたら、あんかけをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
ゆでるとき、ニンニクとごま油を入れることで、香りがついて、ただゆでるよりも格段においしくなります。水溶き片栗粉は、大さじ1くらいから入れてみて、緩いようなら増やしてみてください(私は片栗粉大さじ2＋水大さじ2使いました)。
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