「とう菜」は冬～早春の短い時期だけ出回る期間限定の味。風味豊かで香ばしいピーナッツ和えをご紹介します♪
このレシピの生い立ち
　厳しい冬を耐え春の気配を感じると、アブラナ科の野菜は花茎（とう）を立ち上げ、花を咲かせようとします。「とう」の部分を食べるので「とう菜」と呼びます。
　新潟では、新潟市中央区を中心に「女池菜（めいけな）」と呼ばれるとう菜を栽培しています。