ニンニク、白ネギは微塵切り、生姜はすりおろす。ザーサイは軽く洗って、粗く微塵切り。フライパンにニンニク、ごま油を入れる。

強火で1分程炒め、ザーサイ、ミンチを入れて、ほぐしながら炒める。肉の色がかわったら、豆板醤、トウチ醬、生姜をいれる。

醤油、ウェイパー、白ネギをいれて、軽く炒める。全体がまざったら水をいれる。水は具材より1センチ程上になるよういれる。

グツグツしたら、豆腐を賽の目切りにして、いれる。再びグツグツしたら、火を止めて片栗粉を大さじ3の水で溶いて、回しいれる。

水溶き片栗粉を入れる時は、軽くまぜながら、いれてください。器に盛って、お好みで、山椒を振って下さい。