高野豆腐と野菜のそぼろ煮♪大和市学校給食

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大和市学校給食
大和市学校給食 @yamato_kyusyoku

しみ込んだだしの旨みとお豆腐と野菜、ひき肉の食感をすべて楽しむ、大和市学校給食の和食メニュー
このレシピの生い立ち
栄養価（１人分）
エネルギー162kcal
たんぱく質9.4g
塩分0.8g

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材料

４人分
  1. 高野豆腐（厚揚げでも可） ２枚
  2. じゃが芋 大２個
  3. にんじん 小１本
  4. 玉ねぎ 中１個
  5. 豚ひき肉 １２０g
  6. 青菜（小松菜等） ２株
  7. 砂糖 大さじ２
  8. しょうゆ 大さじ1.5
  9. 片栗粉 小さじ1
  10. だし汁 300㏄

作り方

  1. 1

    高野豆腐はお湯でもどした後、軽く水気をしぼってから角切り。厚揚げであれば、軽く湯通し。

  2. 2

    じゃが芋・玉ねぎは角切り、にんじんはいちょう切り青菜は下ゆでして、適当な大きさに切る。

  3. 3

    豚ひき肉を炒め、じゃが芋・にんじん・玉ねぎを加え、だし汁を入れて煮る

  4. 4

    ３に高野豆腐を加え、砂糖・しょうゆで味付けし、高野豆腐に味がしみるまで煮る。

  5. 5

    ４に水溶きした片栗粉を入れ、とろみがついたら、青菜を加えて仕上げる

コツ・ポイント

・だしの旨みが基本の味なので、砂糖、しょうゆを入れ過ぎないようにして下さい。（高野豆腐が水分を吸います）
・市販のだしの素を使用する場合は、塩分が多く含まれていることがあるため注意して下さい。（給食ではかつお節でだしをとっています）

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レシピ作者

大和市学校給食
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神奈川県大和市の学校給食のレシピ集です♪こどもたちの現在と将来のからだとこころの成長と健康のため、栄養士が渾身で考えたレシピです！本市の全小中学校では、調理員がこどもたちへの愛情たっぷりで調理しています。ご家庭の一品にぜひご活用下さい大和市学校給食のホームページ　http://www.city.yamato.lg.jp/web/hoken/kyusyoku.html
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