きな粉ロールケーキ※小麦粉不使用※
月雪まま @cook_40184958
小麦粉不使用でケーキ生地を作ってみたくなりました。アレルギーやダイエットにいいものとして、きなこにチャレンジ。
このレシピの生い立ち
ダイエットやアレルギーに良いというきな粉でケーキを作ってみたくなりました。和風のお菓子のような感じにしようかなと思いました。
きな粉ロールケーキ※小麦粉不使用※
小麦粉不使用でケーキ生地を作ってみたくなりました。アレルギーやダイエットにいいものとして、きなこにチャレンジ。
このレシピの生い立ち
ダイエットやアレルギーに良いというきな粉でケーキを作ってみたくなりました。和風のお菓子のような感じにしようかなと思いました。
作り方
- 1
オーブン予熱開始170-180°。冷やしつつ卵白を角が立つまで泡立て、温め気味の卵黄は白っぽくなるまで泡立てる。
-
- 2
振るったきな粉を少しづつ混ぜる。粘りやすい材料なのでミキサー×。ダマが出来ないようにヘラなどでなめらかに混ぜていく。
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- 3
卵黄はどれだけ混ぜてもいいけど、卵白は泡をつぶさないようにサックリと混ぜる。ふわふわの決め手は泡の量。
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- 4
オーブン9-10分焼いて、大ビニール袋に入れて水分を飛ばさないように粗熱を取る。青きな粉でも実験。
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- 5
青きな粉でもあまり緑になりません。抹茶を小さじ２混ぜてほんのり緑かな？という生地になりました。
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コツ・ポイント
きな粉は粘ります。ダマにもなりやすい。しかしミキサーを使わなければヘラでどれだけ混ぜてもOK。小麦粉よりも少ない量で大丈夫。30gあれば十分。豆系は丈夫な生地になるので、金尺でしごきながらキッチリ巻けます。
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月雪まま -
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