作り置き☆常備菜切干し大根と三葉の炒め煮

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たっぷりん子
たっぷりん子 @cook_40052686

大人の常備菜。あまり甘みを付けず薄味な仕上がりです。おつまみにぴったり。ご飯やお弁当の脇役にも。
このレシピの生い立ち
三つ葉が余っていて作りました。

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材料

  1. 切り干し大根 50g
  2. 油揚げ 1枚
  3. 三つ葉 1束
  4. 切り干し大根戻し汁 300ml
  5. 調味料
  6. 酒 大2
  7. みりん 大2
  8. しょうゆ 大3
  9. ほんだし 少々

作り方

  1. 1

    切り干し大根を数回洗い、ボウルに500ml程度の水と一緒に10分程度浸す。よく水切りする。戻し汁を300ml程度残す。

  2. 2

    油揚げは油抜きして横半分にしてから数ミリ幅で切る。三つ葉は2㎝幅で切る。

  3. 3

    油を引いたフライパンを熱して1と2の油揚げを中火で炒める。約2分を目安。

  4. 4

    1の戻し汁と調味料を加えて10分を目安に弱火で煮る。

  5. 5

    最後に三つ葉を加えて混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

三つ葉は最後にさっと混ぜ合わせることで歯応えが残ります。作りたては香り高いのでオススメです。

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レシピ作者

たっぷりん子
たっぷりん子 @cook_40052686
に公開
2012年クックパッド開始。レシピエール2期生、クックパッドアンバサダー2020。2020年をもちまして活動終了。8年間ありがとうございました！その後が気になって頂いた方はこちら。たっぷりん子インスタグラムhttps://www.instagram.com/tappurinko
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