そばがきのバターソテー　きのこソースがけ

鍋にそば粉と水を入れて、ダマが無くなるまで混ぜ、強火にかけてよく練る。

1に粘りが出て来たら、弱火にして、滑らかにまとまるまで練る。

2を小判型に成形し、バターをひいたフライパンで、表面がカリッとするまで焼く。

3を皿に取り、同じフライパンに、きのこを入れて炒める。

4がしんなりしたら、醤油、みりん、酒で味を調える。

3に5をかけ、好みでねぎを散らす。