【改良版】ゴーヤのうま煮♪
ゴーヤの苦味が和らぎます♡
このレシピの生い立ち
この時期、たくさんいただくゴーヤと子供の好きなお肉と合わせてみました♡
作り方
- 1
ゴーヤを１㎝位に切り、塩もみします。
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- 2
そのまま鍋に水を張り、沸騰させて灰汁が出て来たらザルにあけます。
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- 3
サッと水で洗います。
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- 4
更に沸騰させて灰汁が出て来たらザルにあける。を２回繰り返します。
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- 5
鶏肉は、２、３㎝位に切ります。
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- 6
☆水とゴーヤだけで火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて灰汁をきれいに取ります。
３０分くらい蓋をしてコトコト煮詰めます。 -
- 7
味を整えて完成です。
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コツ・ポイント
面倒ですが、湯切りを２回繰り返すことで苦味が和らぎます。
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