豚肉に塩、胡椒、にんにくのすりおろしをまんべんなくすり込み、15分おく。オーブンを200℃に予熱する。

ホイルを少し立ち上がりをつけて天板にしき、豚肉をおき周りに厚めにスライスした玉ねぎとにんじんをおく。たれはあわせておく。

200℃で20分、180℃に下げて20〜30分焼き、竹串を刺してすんだ肉汁が出たら焼き上がり。

焼きたてをすぐにあわせておいたたれに肉汁、焼いた野菜ごとつけ1時間以上おく。時々かえし、まんべんなくしみこませる。

薄くスライスして、残ったたれは味噌こしなどでこして添える。