さわやかレモンジュレのムース
レモンの爽やかな酸味を残しつつ、クセのないデザートに仕上げました。
このレシピの生い立ち
頂いたレモンで作ってみました☆
作り方
- 1
*ムース作り*
粉ゼラチンに、水を入れてふやかす。
- 2
鍋に牛乳と砂糖を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かし、①を入れて沸騰する前に火を止めて冷ます。
- 3
生クリームに砂糖５ｇ入れ、もったりするまで混ぜる。
-
- 4
②と③を混ぜ合わせ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
- 5
*レモンジュレ*
粉ゼラチンを、水を入れてふやかす。
- 6
レモンの皮を剥き、一房ずつ果肉が残る程度に手で潰す。
-
- 7
果肉と果汁の中に、好みの酸っぱさを確認しながら砂糖を入れる。（今回は３０gいれました。お好みで砂糖は追加してください）
- 8
⑤を⑥に入れ、冷蔵庫で冷やし、泡だて器やフォークでかき混ぜて、④で冷やしたムースの上に流しいれる。
コツ・ポイント
⑦で入れる砂糖の量は、レモンの酸味を確認しながら追加してくださいね。
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