鶏肉は厚みを均等にし、塩・パルスイートを両面に薄くふり、２０分ほど置く。

柚子大根漬けの大根とゆずは、それぞれ分けてみじん切り、玉ねぎもみじん切りにする。ねぎは５センチ程に切る。

フライパンに油を敷き、ねぎ・鶏肉をこんがり両面ソテーし、表面が色づいたらアルミで包み、トースターで中まで火を通す。

3のフライパンをさっと拭き、バター・大根・玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

4にウィスキー・パルスイート・醤油・水・漬け汁を加え、少し煮詰めたら火を止め、柚子、柚子こしょうを混ぜ合わせる。

鶏肉をカットして並べ、ねぎを添え、ソースをかける。かいわれを散らして出来上がり。