アク抜きしておいた筍の根元部分のブツブツをそぎ落とし好みの大きさに切る。１袋が約600g。

ゴマ油をまわしかけ炒める。

砂糖、中華スープ、塩の順で味を入れていく。

スープが半分になったら醤油、焼肉のたれを加える。

汁気がなくなったら完成。