フライパンにごま油を熱し、牛肉を軽く炒め塩こしょう。一口大に切った茄子を加えてさらによく炒めます。

茄子に火が通ったら砂糖を加えて炒め、醤油、酒で溶いた赤味噌を加えて絡めれば出来上がり。