ひじきは水に戻しておき、人参と椎茸は細切りにする。

ひじきの水気を切り、お鍋に少量よサラダ油をひき、ひじき・人参・椎茸・大豆を入れ軽く炒める。

②に水とほんだしを入れ、煮立ったら砂糖・酒・醤油・みりんを入れ水気がなくなるまで中火で煮る。