白菜を洗って適当な大きさにカットしたら大きめのボウルにいれ、塩をまぶして白菜の水分を出す為に揉みこむ。

白菜から水分が出てきてしんなりしてきたら、ザッっと水で塩分を洗い流す。（キムチの素の塩気が多いので）

白菜を硬く搾り、ボウルに入れたら、出し昆布、細く切ったスルメ入れ、キムチの素を適量いれる。

ビニール袋を手にかぶせ、白菜を揉み味をなじませてできあがり。