鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ

Name: 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 400g; 刻み生姜 10g; 塩、胡椒 少々; 味醂 大さじ1; 醤油 大さじ1; カリフラワー 100g; ブロッコリー 60g; ブロッコリーの茎 40g; 蓮根 100g; 水 1カップ; 酢 50cc; 砂糖 30g; 酒 大さじ2; 味醂 大さじ2; 醤油 大さじ2; オイスターソース 大さじ2; ケチャップ 50g; 水溶き片栗粉用水 100cc; 片栗粉 10g

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HuHuFumin @cook_40127613

年末、年始でちょっとメタボのお父さんに
カロリー低めで高タンパクビタミン豊富なお菜は如何でしょうか
このレシピの生い立ち
胸肉の唐揚げでは淡白で物足りなく感じるなら素揚げ野菜を一緒に
甘酢のあんかけでバージョンアップです

材料

5人分

鶏胸肉 400g
刻み生姜 10g
塩、胡椒少々
味醂大さじ1
醤油大さじ1
カリフラワー 100g
ブロッコリー 60g
ブロッコリーの茎 40g
蓮根 100g
甘酢あん
水 1カップ
酢 50cc
砂糖 30g
酒大さじ2
味醂大さじ2
醤油大さじ2
オイスターソース大さじ2
ケチャップ 50g
水溶き片栗粉用水 100cc
片栗粉 10g

作り方

1
鶏胸肉は火が通り難いので 3枚におろしておきます
2
塩、胡椒、味醂、醤油、刻み生姜で下味を付けます
3
素揚げにする野菜は一口サイズに切ったカリフラワー、ブロッコリー、ブロッコリーの茎、スライス蓮根です
4

キクラゲはぬるま湯で15分うるかし他の野菜と同じくらいの大きさになる様切り分けておく
5
甘酢を作る際玉ねぎとキクラゲは予め一緒に煮ておきます
玉ねぎもキクラゲと同じくらいの大きさに切り分けます
6
水、砂糖、酒、味醂、醤油、ケチャップ、オイスターソースを合わせ沸騰したら玉ねぎ、キクラゲを入れ煮ていきます
7
玉ねぎが半透明になったら水溶き片栗粉を少しづつ差し入れ一煮立ちしたら甘酢あんの完成です
8
野菜から素揚げにしましょう
揚げ油の中でややキツネ色になったら揚げ時です
9
続いて鶏胸肉に片栗粉を満遍なく塗しキツネ色になってカラッと揚げます
10
鶏胸肉を2、3センチに切り分け素揚げの野菜類と盛り合わせて玉ねぎ、キクラゲの入った甘酢あんをかけたら出来上がりです

コツ・ポイント

甘酢の中に胸肉や素揚げ野菜を絡めてしまわず盛り付けた後にかけて下さい
唐揚げのカリッとした食感やあんがかかっていない野菜類の甘みや香ばしさを楽しめます

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レシピ作者

HuHuFumin @cook_40127613

2017/01/12 09:31に公開

調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。