アスパラガスと生ハムのミモザスープ
ごちそうスープパスタにアスパラガスと生ハムを加え、茹で卵をのせたミモザスープです。彩もきれいですが、お味もいいですよ。
このレシピの生い立ち
春になるとレストランでアスパラガスのメニューがたくさん登場します。茹でたアスパラガスに茹で卵を合わせたものや、生ハムでアレンジしたもの。そんなメニューを思い浮かべながら考えてみました。姪が生卵や半熟卵の黄身が苦手なので。
アスパラガスと生ハムのミモザスープ
ごちそうスープパスタにアスパラガスと生ハムを加え、茹で卵をのせたミモザスープです。彩もきれいですが、お味もいいですよ。
このレシピの生い立ち
春になるとレストランでアスパラガスのメニューがたくさん登場します。茹でたアスパラガスに茹で卵を合わせたものや、生ハムでアレンジしたもの。そんなメニューを思い浮かべながら考えてみました。姪が生卵や半熟卵の黄身が苦手なので。
作り方
- 1
アスパラガスは、皮をむき、先端の部分を4センチほど残し5ミリ幅の斜め切りにします。生ハムも2センチ幅にきります。
-
- 2
かた茹で卵は、白身を細かく切り、黄身はそのままとっておきます。
- 3
鍋に水とごちそうスープパスタを入れかきまぜながら中火にかけます。穂先以外のアスパラガスも一緒に煮ます。
- 4
沸騰したら弱火にし、アスパラガスの穂先を入れ3分煮ます。
- 5
火を止める直前に粉チーズと白身の半分を加えよく混ぜます。生ハムも加えます。飾り用に4枚くらい残しておきます。
- 6
器にスープを注ぎ、生ハムを飾ります。中央に残りの白身をのせ、その上に黄身を崩しながら飾ります。
- 7
クノールごちそうパスタ<クリーム味>を使いました。
-
コツ・ポイント
生ハムは2回にわけて入れることで、食感や味の違いを楽しめます。アスパラガスは最初から煮込むことで野菜のいいスープが取れます。1本でも十分おいしいですがお好きな方は2本でも。
お好みで胡椒や黒胡椒をアクセントにしてもいいとおもいます。
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