水菜は３センチに切りそろえます。

みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄くスライス。

油揚げは、３～４ミリの細切りにして、フライパンでカリカリになるまで、乾煎りします。

塩麹、オリーブオイル、リンゴ酢をよく混ぜておきます。

水菜、みょうが、油揚げをさっと混ぜてから盛り付け、作っておいたドレッシングをかけます。