牛肉をフライパンで炒めます。この時油は使いません。
火が通ったらキッチンペーパーの上に広げて自然に冷まします。

わさび菜は適度な大きさに手でちぎります。
玉ねぎはスライスして水にさらし、絞っておきます。

ボウルに２とレモン果汁を入れて全体を混ぜ合わせます。