豚肉は細かくきり、包丁でたたく。教わった時はトンカツ用のロース肉をつかいました。

干し椎茸は水で戻し、スライスする。戻し汁は使わないのでスープなどに使ってください。

里芋は皮をむき拍子木ぎりにする。

春雨は水に漬けて少し柔らかくし、3センチくらいに切る。

1～4までの材料をボールにいれ、塩、ナンプラーまたは醤油、たまごを加えてよく混ぜる。

ライスペーパーで5を包む。

170℃の油で揚げる。