作り方
- 1
鷹の爪を水でふやかしておく
種を取り除くと辛さ控えめ、種を残しておくと辛めになります。 - 2
溶いた卵に同量の水で溶いた片栗粉を混ぜ合わせて、錦糸卵を作る
- 3
小ネギを小口切りにしておく
- 4
焼き海苔をキッチンバサミで細切りにしておく（市販の細切り海苔を使ってもOK）
- 5
大根にふやかした鷹の爪を差し込んですりおろし、もみじおろしを作る（市販のものはおすすめ出来ません）
- 6
フライパンにごく少量の油を引き、大体火が通るまで牛肉を炒める（こびり付かなければ油は不要です）
- 7
茶ソバをやや堅めに茹でる
- 8
熱したホットプレートに、
1.茶ソバ
2.錦糸卵
3.小ネギ
4.刻み海苔
の順番に乗せていく - 9
茶ソバに少し焦げ目が出来始めたら完成です
コツ・ポイント
温めためんつゆにお好みでもみじおろしを加えていただきます。
もみじおろしの辛さは鷹の爪と大根の分量で調節します。
もみじおろしは市販のものはおすすめしません。
大根おろしにお好みで柚こしょう加えると近い感じになります。
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