作り方
- 1
ナスはヘタを取って輪切りにする。
ピーマンは種を取って一口サイズに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 2
しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を入れ、しょうがとニンニクを入れ、弱火にかける。 - 3
続いて、挽き肉と玉ねぎを炒め、色が変わったら、ピーマンを追加する。
全体をひと混ぜしたら、お皿に取る。 -
- 4
※ピーマンは完全に火が通っていなくてもOK。
- 5
続いて、フライパンに油（工程6を参考）を追加し、なすびを焼く。焼き色が付いたら裏返す。
-
- 6
★（工程5の油）⇒こってりカレーが好きな方は油：大さじ4程度！ヘルシーが好きな方は、油：大さじ2程度で調整してね♪
- 7
なすびに両面焼き色がついたら、（3）の挽肉とピーマンをフライパンに戻す。
- 8
カレールーと水100mlを耐熱カップに入れて、レンジで3分程度温め、かき混ぜて溶かす。
※完全に解けなくてもOK - 9
フライパンを弱火にして、溶かしたカレールー、ケチャップ、中濃ソースを入れ、かき混ぜて完成★
-
コツ・ポイント
カレールーにケチャップや中濃ソースを入れるので少し甘めに仕上がります！
一晩寝かせると、カレーの塩辛さが取れまろやかな味に。ナスはとろっとろ、ピーマンは青臭さが取れるのでとってもおいしいです♪
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