まぐろを適当な大きさに切り、砂糖・しょうゆ・みりんのたれに20分以上漬け込む。

卵をわり、おはしで4.5回たたいてからかき混ぜる。ここに水大さじ1を入れる。2のまぐろに小麦粉、卵、パン粉を順につける。

170度の油で2分揚げる。

盛り付けて出来上がり。そのままでも、お好みでソースやぽん酢で食べてもいいですよ。