【ブリのクサミをとる】
塩振って10分ぐらいしたら、沸騰した湯に通して水洗い。

【大根を下茹でする】
皮を剥いて半月に切った大根は20分くらい下茹でしておきます。

【ブリを煮る】
合わせ調味料が沸騰したらブリ、長ネギ、生姜をぶち込んで15分ほど煮ます。

【今度は大根を煮る】
ブリをいったん皿に取って、水500cc（目安）を加え、茹で上がった大根を煮ます。20分。

【ブリも再び煮る】
大根の上にブリを戻して汁を煮詰めるように煮ていきます。

【盛って完成】
ゆず皮を刻んでおいて乗っけると爽やかで美味しいですよ。