夏はやっぱり！冷しゃぶ☆
夏はこれでしょう！疲労回復の豚肉を、たっぷりの野菜と一緒に召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
実家でも夏の定番だった冷しゃぶです。実家では“おろしのタレ”を使っていましたが、ウチでは手作りポン酢とたっぷり大根おろしが定番♪一皿で済ませたくて、気付けばいつもすごいボリュームで作ってしまいますσ^_^;野菜はその時あるものやお好みで。
夏はやっぱり！冷しゃぶ☆
夏はこれでしょう！疲労回復の豚肉を、たっぷりの野菜と一緒に召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
実家でも夏の定番だった冷しゃぶです。実家では“おろしのタレ”を使っていましたが、ウチでは手作りポン酢とたっぷり大根おろしが定番♪一皿で済ませたくて、気付けばいつもすごいボリュームで作ってしまいますσ^_^;野菜はその時あるものやお好みで。
作り方
- 1
加熱する野菜を切る。
人参：斜め薄切り
カボチャ：2㎝程の厚みにくし切り
パプリカ：縦に、2㎝幅に切る
に切る -
- 2
玉ねぎ：均等に4本の楊枝を刺し、間を切って4等分する
ナス：縦に4つ切り -
- 3
ごぼう：洗ったら長さを半分に切ってラップに包み、電子レンジ600Wで40秒加熱する。取り出し、斜め薄切りにする。
-
- 4
蒸気の上がった蒸し器の皿に、パプリカとナス以外の野菜を、なるべく重ならないように並べる。蓋をして、強火で10分蒸す。
-
- 5
蒸し器の野菜を少しずつ寄せ、空いたスペースにパプリカとナスを並べて更に7~8分蒸す。
- 6
生野菜は切って冷蔵庫に。
トマト：縦半分に切ってから横方向に5mmの薄切り
キュウリ、ミョウガ：斜め薄切り
大根：おろす -
- 7
蒸しあがった野菜はバットなどに取り、粗熱を取っておく。
-
- 8
蒸し器の皿を取り、豚肉をゆがけるよう適度に水を足し沸騰させる。沸騰後、酒を加え弱火に落としてから豚肉を1/3量入れる。
-
- 9
お湯の中で豚肉を一枚ずつバラバラにし、3分ほどゆがく。肉の赤みがなくなり、お湯の濁りが澄んだのが目安。
-
- 10
茹った肉をバット等に移し粗熱を取る。鍋の湯を再沸騰させアクを除いたら8~10を繰り返し全ての肉を茹でる。(茹で汁→15)
- 11
皿に一口大にちぎったレタスを敷き、その上にドーナツ状に野菜を盛る。同じ色味の野菜が隣り合わないようにすると見た目が良い。
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- 12
野菜を盛ったところ。
-
- 13
皿の中心に肉を盛り、その上にミョウガを天盛りにする。
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- 14
たっぷりの大根おろしとポン酢でさっぱり召し上がってください☆
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- 15
茹で汁は、最後にもう一度沸騰させてアクを除き取っておくと、味噌汁やスープ等に使えます。野菜と肉の旨みが出ていて美味♡
コツ・ポイント
大きい蒸し器が無ければ、大きめのフライパンに少量の水を入れ、蒸し焼きにするといいです。肉と温野菜は、加熱後、特に冷やさず粗熱を取る程度で美味しくいただけます。ポン酢は、手作りの場合はやや甘めにするのが個人的にオススメです☆
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