水洗いした大根の葉を細かく刻み、塩昆布も粗みじん切り。

ビニール袋に材料を入れ、軽く揉み、水気が出たら、空気を抜き、口を閉じる。

冷蔵庫で一晩寝かせ、ごはんと混ぜて菜飯に、または箸休めやおつまみに。