白だしとお味噌が隠し味のまぐろネバネバ丼
マキアオンライン @cook_40055082
モデルのラッセル・マイアさんが考案！ 長芋とおくらのネバネバ食材でパワーチャージできる、低カロリーのスタミナごはんです。
このレシピの生い立ち
モデルのラッセル・マイアさん（http://www.okazaki-models.co.jp/）が考案。
白だしとお味噌が隠し味のオリジナルまぐろ丼です。まぐろは低カロリーな赤身を選び、長芋は食感を楽しめるようサクサク感を残すのがポイント。
白だしとお味噌が隠し味のまぐろネバネバ丼
モデルのラッセル・マイアさんが考案！ 長芋とおくらのネバネバ食材でパワーチャージできる、低カロリーのスタミナごはんです。
このレシピの生い立ち
モデルのラッセル・マイアさん（http://www.okazaki-models.co.jp/）が考案。
白だしとお味噌が隠し味のオリジナルまぐろ丼です。まぐろは低カロリーな赤身を選び、長芋は食感を楽しめるようサクサク感を残すのがポイント。
作り方
- 1
ジップロックにみりん、醤油とまぐろを入れ下味をつけておく。
- 2
おくらを塩で擦りウブ毛をとり、さっと茹でる。茹でたおくらを少し冷まし、味噌を一緒に混ぜるように切っておく。
- 3
長芋は皮をむきジップロックへ入れ棒で叩き潰し、だしを加えておく。
- 4
ご飯を丼によそって少し冷ます。
- 5
まぐろ、長芋、おくらを乗せて白ごまを振って出来上がり。
コツ・ポイント
長芋は荒く叩くと長芋のサクサク感が楽しめます。ご飯が熱いうちにお刺身を乗せてしまうと中途半端に熱が伝わってしまうので冷ますのがポイントです。食べる前に、わさび醤油をかけて頂きます。刻み海苔や大葉などお好みの薬味を加えても美味しいですよ。
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