さつまいもは洗って小さめの一口大に切る。
ボウルに入れ10〜15分水につけてアクを取る。

水気を切りキッチンペーパーでよくふきとる。

フライパンにサラダ油とさつまいもを入れて中火で時々返しながら7〜8分焼く。

黄色く色づいてきたら、キッチンペーパーで余計な油をふきとる。

砂糖と水を入れて全体に炒めながらからめていく。

水気がなくなってきたら、しょうゆを回しかけ全体に混ぜていく。

出来上がり！そのまま粗熱をとる。盛り付けたら黒ごまを適量ふる。