丁寧に作る場合、米ぬかを篩にかける（私は、そのまま使用します）
お水を沸騰させ、塩を入れて煮立たせて、冷ます

フライパンで米ぬかを炒る（焦げないように） ポップコーンみたいな香がしたらＯＫ
新聞紙の上に広げて、冷ます

アドバイス・１
＊米ぬかとお塩は、質のいいものを選んだほうがいいと思います

お昆布ー適当な大きさにカット
タマゴー薄皮を剥いて、熱湯をかけて乾かす
干しシイタケー適当に砕く

ボールにぬかと塩水を入れて、お味噌位の固さになるように混ぜる
混ぜ合わさったら、＊を入れて、さらに混ぜる

私は、捨て漬けしません！！
仕上がったぬか床を容器に入れ、キュウリを塩もみし、６時間後には食べています (笑)

アドバイス・２
＊捨て漬けする場合は水気の多い野菜や、くず野菜を漬けて下さい。３日位で馴染むと思います（香が変わる）

アドバイス・３
＊１年中冷蔵庫保存。１日一回かき混ぜる。表面の乾燥が気になる場合、キッチンペーパーを乗せてください

☆漬ける食材（全て実家栽培）
胡瓜・茄子は勿論！
ミョウガ・ニンニク・オクラ・ショウガもお薦めです。

＊ニンニクは、古漬けなるとチャーハン ＊オクラは、お素麺の薬味♪美味しいです♪
注意）ショウガは、かなり辛味が出ます

アドバイス・４
＊酸味など出てきた場合、粉からし・鷹の爪・塩・卵の殻などで、ぬか床を調整してください

アドバイス・５
＊４～５日旅行に行く場合、漬けている物を全て出し、表面に塩を振りかけ、キッチンペーパーをの
せます

アドバイス・６
＊捨て漬けせずに頂く場合、若干ぬかの風味がキツイです。

でも、美味しいんです♪

☆漬ける食材
キノコ類（しめじ・シイタケ・エノキ・エリンギ）
家では、エリンギが人気です。