生筋子からつくる！いくら醤油漬け
しぃ＠くぽｍａｍ @cook_40107805
ご飯に合う濃いめの味付けです！大根おろしと和えてお酒のおつまみにも！
このレシピの生い立ち
新物筋子を100gあたり¥298(税込¥318)でゲット！こりゃ自家製いくら作るしかないでしょー！ってことで濃いめの味付けで作ってみました。
生筋子からつくる！いくら醤油漬け
ご飯に合う濃いめの味付けです！大根おろしと和えてお酒のおつまみにも！
このレシピの生い立ち
新物筋子を100gあたり¥298(税込¥318)でゲット！こりゃ自家製いくら作るしかないでしょー！ってことで濃いめの味付けで作ってみました。
作り方
- 1
45℃〜50℃くらいのぬるま湯に塩(分量外)を入れ、そこに筋子を入れて粒をバラす。
- 2
75℃くらいのお湯と塩(分量外)をザバッと入れてすぐに捨てる。
- 3
水を何度か入れ替え、薄皮や潰れた粒等が浮いてくるので、丁寧に取り除く。(米研ぎの手つきを想像するとわかりやすいですね)
- 4
よく水を切り、調味料に3時間程漬け込めば完成！
- 5
お子様の居るご家庭や妊婦さん、お酒に弱い方は、酒と本みりんをあらかじめ煮切ってアルコールを飛ばしてから漬け込んでください
コツ・ポイント
とにかく下処理をしっかり！あとは漬け込むだけだから簡単。
煮沸消毒したビンに詰めて冷蔵保存で2週間くらい保ちます。(アルコールを飛ばした場合は1週間くらいかな。)
冷凍する時は漬け汁を少しきってジップロック等に入れればOK！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18823271
